鯽魚凍的熬製方法竅門 怎麼做鯽魚凍好吃呢
1、食材:鯽魚、瓊脂、花椒、蔥、姜、食鹽、雞精、植物油、純淨水、黃瓜、香菜、香油、味達美、醋、白胡椒、料酒。
2、做法:鯽魚宰殺去鱗,洗淨備用。
3、瓊脂10克左右放涼水中泡軟備用。
4、蔥、姜切絲。
5、把魚放入盆中,加入食鹽、料酒、白胡椒粉、蔥薑絲醃漬半小時。
6、鍋內放適量植物油,加入花椒爆香,放入鯽魚蔥姜煎制兩面微黃,倒入溫開水沒過鯽魚。
7、燒開後撇除浮沫,倒入高壓鍋,放入適量食鹽,壓十分鐘關火。
8、將鍋內的湯汁過濾後,將泡好的瓊脂瀝乾水分放入濾好的湯汁中。
9、將鍋內的湯汁再一次過濾並分裝在適合的容器中晾涼後冷藏2-3小時從冰箱取出切成小塊。
10、將切好的鯽魚凍放入小盆中,將黃瓜切絲,香菜切段,調入食鹽、雞精、味達美、食醋、香油拌勻即可。
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