鄉村鯽魚做法竅門 鄉村鯽魚怎麼做
1、鄉村鯽魚的用料:水庫鯽魚10個、花椒適量、酸菜適量、泡老薑適量、泡辣椒適量、小蔥200g、美人椒200g、大蒜、老薑、豆瓣、胡椒麪、泡辣椒醬各適量。
2、把鯽魚殺死刮乾淨魚鱗摳去內臟洗淨麻上鹽、蔥頭、老薑、料酒醃製10分鐘入味,酸菜、泡老薑、泡椒切好。
3、鍋內放菜油等菜油泡沫化了後放入一漂豬油,豬油化了後,放入一小把花椒,有花椒香味飄出後放入切好的泡菜、泡老薑、泡椒翻炒一會再放入豆瓣一湯匙,翻炒一會至豆瓣炒熟,加入新鮮的大蒜、老薑,和自制辣椒醬,翻炒一分鐘左右加入水。
4、自制泡辣椒醬:泡辣椒用料理機打爛加搗爛的大蒜用菜油炒一下就好了,很香。
5、水漲後放入魚,加入醬油,少許胡椒麪煮8分鐘左右魚就好了。
6、最後把小蔥放進去就可以起鍋了。
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