二十四節氣雨水食譜 雨水時節補宜養生食譜三則

1、桂圓阿膠紅棗粥：

（1）用料：粳米100克，桂圓肉20克，阿膠10克，棗〔幹）10克。

（2）做法：粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲，瀝乾水分；取一隻大杯，倒人開水，將阿膠和白酒放在小杯子裏；將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解；桂圓肉去雜質，洗淨，紅棗洗淨去核；鍋內加人約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一；加人梗米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；加人融化的阿膠攪勻即可。

（3）功效：益氣滋陰、補腎強身、活血養血、潤膚美顏。

（4）禁忌：大棗能助溼生熱，令人中滿，故溼熱脫腹脹滿者忌食。

2、涼伴雙耳：

（1）用料：水發銀耳、黑木耳各100克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

（2）做法：水發銀耳、黑木耳除去雜質，清水洗淨，沸水悼5分鐘後放入冷水中冷卻5分鐘，控幹水後裝盤。依個人口味將上述調味品放人碗中用冷開水調勻，澆在雙耳：上拌勻即可。

（3）功效：益氣補血、養肝益腎。

（4）禁忌：鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。銀耳爲涼性，故風寒咳嗽和溼熱生痰咳嗽患者忌食。

3、香芹牛肉：

（1）用料：牛肉250克，香芹250克，食用油50克，澱粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒粉、味精各少許。

（2）做法：牛肉剁成大塊，用清水泡2小時，燒開除去血水後，撈起晾涼切成條；溼澱粉加醬油攪勻後與牛肉條調勻。鍋內油燒至七八成熱時，放人牛肉、香芹及其他調料，炒至牛肉熟時即成。

（3）功效：補脾胃，降血壓。

（4）禁忌：牛肉爲發物，患疥者食後病情可能加重，宜慎食。