壽司醋和米飯的比例 壽司醋應該怎麼放
經驗1.67W
1、壽司醋和飯的比例是1:5。
2、壽司醋最佳放法:
(1)將飯煮好,若要白米飯更綿軟能夠再燜十分鐘。
(2)趁着熱添加壽司醋翻拌,晾涼至15℃上下,壽司飯在拌和時需務求勻稱,不然置久後沒拌到醋的飯會發硬,攪拌均勻後,須放置陰涼處或用電扇吹冷。吹冷、烘乾就立即做壽司了,壽司飯務必吹乾涼透才能夠用於包卷,不然紫菜受熱會蒸軟,造成延展性,壽司店便沒法做到需有的口味。
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