壽司醋是什麼醋 壽司醋的解釋
1、壽司醋是日本一種以米爲原材料製作的佐料,其顏色呈透明色。壽司醋是製作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味由其而來,做壽司放醋的原因是爲了使米更軟、更糯,用竹簡包卷時也能更好使其定型。
2、製作壽司時需要用壽司醋拌在米飯中,米板由於壽司醋的作用會減少黏性,使米飯之間更鬆散不粘手,同時還可使米飯更容易成團。用壽司醋做好的壽司用筷子夾起來時不容易鬆散,吃進嘴裏時粒粒分明,更顯米飯的口感。壽司醋拌在米飯中,會增加米飯的酸味,這是壽司中酸味的主要來源,壽司醋的酸味會使米飯更可口,做出的壽司清甜。壽司醋可減少吃大量米飯的粘膩和飽腹感,使壽司口感更好,還可以掩蓋魚肉、蟹肉、貝類等海鮮的腥味,使壽司擁有軟嫩的口感而無海鮮的腥氣,增加口味。
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