酸竹筍炒田螺做法 酸竹筍炒田螺具體需要怎麼做
經驗1.7W
1、將買回來的田螺,放在盆中養兩天,以便於田螺吐出泥塵。
2、將養了兩天的田螺加入少許的食鹽再次清洗幾遍,然後用鉗子將田螺的尾部鉗掉,再次清洗田螺備用。
3、酸筍清洗乾淨後,切大片備用。
4、將紫蘇從莖上取下葉子,清洗乾淨備用。
5、將生薑拍碎備用,大火燒旺炒鍋,往鍋內加入適量的花生油,食鹽,然後就將田螺倒入鍋內,快速翻炒幾下後,繼續加入料酒翻炒。
6、將田螺翻炒幾次之後,再往炒鍋內加入切好的酸筍和紫蘇、生薑等調味料。
7、將炒鍋內所有的調味料翻炒均勻之後,再加入少量的醬油,生辣椒、生薑和辣椒油,加入沒過田螺的水蓋上蓋子繼續燜煮40-45分鐘。
8、在田螺快要出鍋的時候,再加點辣椒油上色,就可以出鍋。
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