紅豆沙怎麼做才順滑 紅豆沙做法
1、準備紅豆,挑去雜質。
2、紅豆洗淨後,浸泡2小時左右。
3、倒入砂鍋中,加入足量的水煮開,之後關火燜半小時,之後再次開火煮開,再關火燜半小時,反覆幾次,豆子容易熟。
4、煮好的紅豆吸飽水變的飽滿,用手輕捻就碎的狀態即可關火。,煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。。
5、將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中,將紅豆攪打成蓉。
6、爲了口感更細膩,多攪打幾次,攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹,如果攪打不動,繼續加少量的水,直到非常細膩的狀態。
7、平底鍋中,加入豬油,開火煮融化。
8、加入豆沙蓉。轉中小火的狀態煸炒。
9、冰糖提前用臼搗碎。
10、之後將冰糖碎加入到豆沙中,繼續煸炒。
11、煸炒至油份完全融入到豆沙餡中,豆沙餡顯得極其細膩順滑。
12、最後炒到豆沙餡收幹,有點粘底的狀態即可。
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