蔥烤鯽魚的正宗做法 蔥烤鯽魚怎麼做
1、主料:鯽魚500克。
2、輔料:植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小蔥50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水適量。
3、魚洗淨後晾乾水分。
4、準備調料,把小蔥切段,留下一根切蔥花。
5、用刀把魚身均勻斜切,便於入味。
6、熱鍋倒入油,先下入薑片爆香。
7、再把魚加入煎炸至兩面微黃撈起,把油倒出。
8、重新倒入底油把蔥爆香撈起。
9、再下入薑片和蒜片爆香。
10、加入鯽魚倒入料酒。
11、加入生抽和老抽。
12、加入開水水量蓋住魚身的大一半。
13、把蔥蓋上魚身上加入冰糖。
14、蓋上大火燒開轉小火燜至魚肉入味。
15、之後打開加入適量香油。
16、轉大火邊收汁邊用勺子把魚湯淋在魚身上至濃稠熄火。
17、撒上蔥花即可。
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