炒粿條的正確方法 正確炒粿條的方法介紹
1、首先先燒熱大鍋,然後倒入一些豬油,油燒熱後,可倒入蒜蓉爆香至金黃色。
2、接着倒入粿條、豆芽一起炒,炒均一分鐘後就可把粿條推至鍋旁,接下來再倒入一些油燒熱,加入雞蛋,然後和粿條一起炒,過後可以醬油、黑醬油、蠔油三峇辣椒醬炒勻。
3、最後蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可,炒好後的炒粿條通常都會盛在已放了香蕉葉的碟子上,據說這樣會讓炒粿條的味道更香和保溼。
4、由於炒粿條的味道和佐料都大同小異,也就意味着炒粿條是個注重炒功的食物,炒得好吃,炒得夠火候和炒得有特色,才能吸引顧客。在檳城仍然可以找到用炭火代替現代煤氣來炒,火候十足。另外, 有些檔口有雞蛋和鴨蛋供選擇。
5、炒粿條,作爲粿條一種煮食方法,通常特指幹炒,常見於廣東潮汕地區,福建閩南,和廣東話中的“幹炒河”基本相同,又寫作“炒貴刁(潮汕話)”,也是流行於馬來西亞和新加坡等東南亞國家的華人美食,在馬新兩地的美食中心都可以找到其蹤跡。
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