糯米雞肉丸子的做法 製作糯米雞肉丸子的方法
1、食材:糯米200克、雞胸肉1塊、紅椒1根、蔥薑末適量、料酒少許、生抽適量、蠔油適量、黃豆醬1勺、芝麻油適量、澱粉10克。
2、糯米提前泡4個小時以上,泡發後的糯米蒸起來更容易熟。浸泡過的糯米淘洗乾淨,放到蒸屜上,攤平,攤薄一點熟得快。冷水上鍋,水開蒸15分鐘即可。如果不浸泡的話,在蒸的時候需要加水,放電飯煲裏操作,跟平常煲飯一樣,因爲量比較少,用電飯煲就大材小用了。
3、雞胸肉清洗乾淨,處理掉筋膜。先切成片,再切成條,最後切成丁。
4、放入碗中,加入適量食用油、少許澱粉,適量鹽,醃製15分鐘。
5、蔥、姜處理一下,切成末備用。蔥選擇蔥白部分。
6、紅椒去籽,先切條,再切丁,放一邊備用。
7、蒸熟的糯米飯放到大盆中,放一旁冷卻備用。
8、起鍋燒油,油熱下入醃好的雞胸肉,翻炒至變色,再加入蔥薑末,一起翻炒出香味。
9、加入少許料酒去腥,再加入適量生抽、蠔油,最後加一勺黃豆醬,翻炒出醬香味就可以出鍋了。
10、把雞胸肉丁倒入糯米飯中,前面切好的紅椒丁也倒進去。再加入10克玉米澱粉。攪拌混合均勻。
11、手上沾點清水防粘。抓一團糯米飯到手中,用手團成團。
12、全部做好後放入盤子中。
13、冷水上鍋,水開後大火蒸10分鐘即可。時間到出鍋後撒點蔥花即可。
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