攤餅的做法大全 攤餅的烹飪方法
1、蔥花攤餅
原料:雞蛋兩個、蔥40克、麪粉100克、水150克。調料:鹽3克、胡椒粉2克、油15克。
做法:麪粉放在容器中;加入水和10克油,2克鹽;攪拌成糊狀;放在電餅鐺中攤平,烙好後,取出;蔥洗淨後切末;倒入雞蛋液中,加入5克油和1克鹽;放在電餅鐺中攤開,蛋液尚未凝固時;將攤好的餅放在上面,用鏟子按平;倒過來再烙一會兒即可。
2、地瓜粉攤餅
地瓜粉適量、鹽、味精適量、食用油適量。
做法:取適量地瓜粉,加清水溶解,水的量要把握好,不能多,正好把粉溶解了,無顆粒,形成糊狀即可。在粉糊中加鹽、味精調勻,如果你喜歡辣的口味,也可以加胡椒等,隨自己喜好。熱鍋涼油,油溫7層時,將粉糊緩緩倒入鍋中,用鍋鏟將粉糊攤平,攤勻。
3、韭菜雞蛋攤餅
材料:韭菜1小把、雞蛋1個、麪粉60克(3勺)、水120克、鹽半小勺(2克)、油少量。
做法:蛋、水、麪粉、鹽混合攪成麪糊,用打蛋器可以方便地攪散麪疙瘩。水和麪粉的比例不是嚴格的,調成不會掛在打蛋器上的稀麪糊即可。麪糊越稀則越容易攤開,餅也越薄。韭菜幾根就夠了,洗淨去根切碎。 韭菜加入麪糊中,攪勻。平底鍋倒少量油,中火燒熱,倒入一大勺麪糊(攪一攪,韭菜會沉底),晃動鍋子攤開(攤不開一鍋就再補點麪糊,沒事滴),煎3分鐘至麪糊凝固、底面金黃。翻面再煎2分鐘,如果不夠金黃就繼續煎煎,怕焦就勤翻面即可。
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