炒雞蛋的時候爲什麼要加水 炒雞蛋加水原因

1、炒雞蛋加入適量的清水是很多大廚不外傳的祕方，在炒制雞蛋的時候，根據雞蛋的多少，加入適量的清水，經過烹飪，雞蛋就會很蓬鬆滑嫩，鬆軟可口，特別適合小孩子食用。

2、將適量的雞蛋打入碗中，然後你加入適量的清水，充分攪拌均勻。

3、將新鮮番茄清洗乾淨，切成小塊。

4、油鍋加熱，倒入充足的食用油，加熱到8成，然後將雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速的打散攪拌，讓雞蛋呈現出絮狀，然後快速的撈出。

5、鍋底留油，然後將番茄小丁放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的食鹽、白糖、料酒、調料等，將番茄炒成番茄醬，然後將雞蛋倒入其中，充分混合均勻。

6、等番茄與雞蛋充分混合均勻以後，就可以出鍋裝盤了，然後撒上適量的蔥花就可以食用了。