紅湯羊肉的做法
紅湯羊肉是一道經典的中國菜餚,口感鮮美,香氣撲鼻。下面是製作紅湯羊肉的簡單做法:
所需材料:
- 羊肉:500克,切成塊狀
- 薑片:3片
- 大蔥:1根
- 八角:2顆
- 料酒:2湯匙
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 紅曲米:適量
- 花椒:適量
- 其他調料:根據個人口味添加
步驟:
1. 羊肉塊洗淨,水煮5分鐘,去腥。
2. 鍋中加水,放入羊肉、薑片、大蔥、八角和料酒,大火煮沸。
3. 撈出羊肉,用清水沖洗乾淨。
4. 鍋中加入適量的清水,煮開後放入紅曲米和花椒,在中小火燉煮30分鐘至紅湯出色。
5. 將羊肉放入煮沸的紅湯中,加入適量的鹽、生抽、老抽,根據個人口味添加其他調料。
6. 中小火慢慢燉煮約1至2個小時,使羊肉浸透紅湯的味道。期間要不斷撇去浮沫。
7. 燉煮至羊肉變得酥爛即可。
8. 調至火候後,關火,燜一會兒。
9. 起鍋時湯汁應該濃稠,可根據個人口味加入適量清水。
10. 即可盛出,撒上一些蔥花,紅湯羊肉就完成啦!
燉煮時間較長,但是羊肉燉得越久越入味,口感也會更加鮮嫩可口。喜歡辣味的人還可以加入辣椒粉增加香辣的口感。
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