紅燒羊肉的做法湯
紅燒羊肉是一道具有濃郁口感和香味的傳統菜餚。以下是紅燒羊肉的經典做法:
材料:
- 500克羊肉塊
- 2顆大蔥,切段
- 3塊薑片
- 3顆蒜瓣,切片
- 2湯匙料酒
- 2湯匙生抽醬油
- 1湯匙老抽醬油
- 1湯匙糖
- 1湯匙米醋
- 適量食用油
- 適量清水
步驟:
1. 先將羊肉塊放入冷水中浸泡30分鐘,以去除血水。
2. 鍋中倒入足夠的水,加入羊肉塊,煮沸後焯水,去除肉表面的雜質。
3. 焯水後,撈出羊肉塊備用。
4. 另起鍋,倒入適量的食用油,加入蔥段、薑片和蒜片,用中小火炒香。
5. 加入料酒,炒勻後加入糖,炒至糖溶化並微微變色。
6. 放入羊肉塊,翻炒均勻。
7. 加入生抽醬油和老抽醬油,翻炒均勻。
8. 倒入適量的清水,水量要稍微多一些,足夠燉煮羊肉。
9. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉30分鐘至羊肉變得足夠爛軟。
10. 最後,加入米醋,調味適量。
11. 繼續燉煮數分鐘,使羊肉完全入味。
12. 紅燒羊肉出鍋裝盤,撒上一點蔥花,即可享用。
注意事項:
- 在焯水的過程中去除了一些雜質,燉煮出來的羊肉更加乾淨。
- 使用生抽醬油和老抽醬油的混合調料可以增添羊肉的顏色和味道。
- 米醋的加入可以提鮮,並且能夠去腥增加羊肉的鮮美度。
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