拔絲地瓜怎麼做好吃

要做好吃的拔絲地瓜，可以按照以下步驟進行：

材料：
- 地瓜：1根
- 細砂糖：適量
- 清水：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將地瓜削皮，切成長條形狀。
2. 在一鍋中加入足夠的清水，將切好的地瓜條放入水中，用中火煮煮至稍微軟化，但不要煮得太爛。
3. 煮好的地瓜條撈出，用涼水浸泡，將多餘的澱粉洗掉，瀝乾備用。
4. 在平底鍋中加入少許植物油，將地瓜條均勻放入鍋中，用中小火煎至兩側微黃，表面微微變硬即可。
5. 將鍋中地瓜條的油倒掉，鍋中留少許底油，加入細砂糖，用小火慢慢加熱融化。
6. 當糖融化成糖漿狀時，迅速將煎好的地瓜條放入鍋中，快速翻炒均勻使糖漿均勻附着在地瓜上。
7. 翻炒均勻後，關火，將拔絲地瓜倒入盤子中，即可享用。

提示：
- 煮地瓜條時要注意不要煮得太爛，以免在煎炸過程中容易斷裂。
- 加糖時要小心不要糊化，可以用小火慢慢融化，切忌使用大火。
- 翻炒時要快速均勻，以免糖凝固附着在鍋中。

這樣做出來的拔絲地瓜會口感酥脆，外脆內軟，甜度適中，非常美味。