家常拔絲地瓜的做法竅門 家常拔絲地瓜怎麼做

1、食材：地瓜兩個，棉白糖1小碗，食用油1勺。

2、洗好的地瓜去皮，沖洗乾淨。

3、地瓜切滾刀塊，炒鍋洗淨放油，待油至五成熱的時候先放入一塊地瓜試試油溫。

4、將全部地瓜塊放入油鍋炸至金黃色，注意不要被油濺到燙傷。

5、將地瓜塊撈出控油備用。油鍋倒入底油，放入2/3棉白糖。

6、用小火將綿白糖慢慢化開，注意攪拌，不要糊鍋，待白糖汁變爲琥珀色即可。

7、之後改中火，講備用的地瓜塊倒入鍋中進行翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜塊表面。

8、之後將翻炒過的地瓜塊裝盤。

9、最後再在炒鍋裏放油，將剩下的棉白糖放入鍋中製成糖稀，有勺子在地瓜表面進行拉絲即可。