地瓜怎麼燒 拔絲地瓜的做法

1、食材：地瓜300克、糖50克、水10克、油適量。

2、地瓜去皮，切成滾刀塊，油鍋小火加熱到100~120度左右，把手放在油鍋十釐米的地方感覺到微熱就可以將地瓜下鍋。

3、保持小火炸8~10分鐘，地瓜炸至七八成熟，撈出控油，將油鍋加熱到160度左右，將地瓜下鍋進行復炸。

4、炸一分鐘，等到地瓜炸至金黃時撈出備用，鍋裏滴幾滴油，加入水和糖，用筷子把糖稍微攪拌一下。

5、糖鋪滿鍋底，小火加熱至糖融化，糖色變焦黃時放入地瓜，快速翻炒幾下出鍋，冷卻一分鐘即可拉出絲。