扒絲地瓜的家常做法 扒絲地瓜怎麼做

1、用料: 紅薯2個、幹澱粉50克、白糖1手勺、清水1勺、油10克、熟白芝麻3克。

2、將兩個紅薯清洗乾淨。

3、去皮後，切成菱形塊。

4、紅薯塊放入清水中清洗兩遍，洗掉表面粘液和澱粉。

5、洗後控淨水，撒入幹澱粉，翻拌均勻。

6、使每一個薯塊都沾上一層澱粉。

7、油燒5成熱，陸續下入紅薯塊炸至金黃色。

8、炸好的紅薯塊撈出控油待用。

9、碗中放入1手勺清水，再放入1手勺白糖，放入10克油，水和糖的比例爲1：1。

10、鍋燒熱倒入碗中糖汁，用手勺順一個方向不斷攪動，大火燒至起大泡後，轉小火熬製。

11、糖汁逐漸由大泡變爲細密的小泡。

12、水分熬盡，糖汁顏色變成香油色時，迅速倒入炸好的紅薯塊，起鍋不斷顛翻，並撒入白芝麻，使糖液都能沾裹在紅薯塊上，迅速裝盤。