紅燒螃蟹的做法步驟如下
1. 準備螃蟹:選擇新鮮的螃蟹,儘量選擇大一點的品種。清洗螃蟹,將外殼刷洗乾淨,並去除腮和腹部的肚膜。
2. 準備配料:蔥薑蒜切成末,幹辣椒切段。備好豆瓣醬和料酒。
3. 鍋燒熱:鍋中倒入適量植物油,燒熱後放入螃蟹煎至兩面微黃。
4. 加入調料:將煎好的螃蟹盛出備用,鍋中留少量底油,放入蔥薑蒜末炒香,加入適量豆瓣醬和幹辣椒段繼續炒香。
5. 放入螃蟹:炒香的調料中加入適量的清水,放入螃蟹,翻煮均勻。
6. 燉煮:加入適量料酒和糖,蓋上鍋蓋燉煮約10-15分鐘至螃蟹變紅,湯汁收濃。
7. 裝盤:將燉煮好的螃蟹撈出,放入盤中,將燉煮出的湯汁倒在螃蟹上。
8. 完成:紅燒螃蟹做法完成,可以根據個人口味調整味道,撒上蔥花或香菜末進行裝飾。
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