原來烤冷麪真是面 烤冷麪真是麪條嗎
1、烤冷麪作爲東北一帶地方特色小吃,其原材料是一種經過加工改良的乾製冷麪。在烤冷麪之前,其實也有碳烤和油炸,現在主要看到的都是鐵板的烤冷麪。烤冷麪雖然起源於黑龍江的密山,但在流傳中逐漸形成了三大口味,分別是密山烤冷麪、哈爾濱烤冷麪以及秦皇島烤冷麪。
2、大多數地方的做法都是密山烤冷麪,以鹹,辣,酸甜爲主,哈爾濱烤冷麪的做法與密山類似,先在烤板上放油,然後將面放上,在朝上的一面打雞蛋,再將面翻過來,再加火腿、香菜、辣醬等調料,但面因爲加水會有所軟化,與密山的比更像加了湯的烤冷麪。秦皇島和哈爾濱的類似,各地的烤冷麪口味會因地方口味不同而不一樣,比如東南一帶因好甜食會加沙拉醬之類的,還有加芝士的烤冷麪。
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