11種醃鹹雞蛋做法大全

1.普通醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、料酒、醬油、鹽、茶葉、桂皮、香葉、辣椒等。

做法：雞蛋煮熟去殼後裝入密閉罐中。將料酒、醬油、鹽、茶葉、桂皮、香葉、辣椒等材料放入鍋中，用小火慢慢熬製。最後倒入罐裏，蓋好，放入冰箱醃製一個星期左右即可。

2.花雕醃鹹雞蛋：

原料：鮮雞蛋、料酒、鹽、花雕酒。

做法：鮮雞蛋去殼後，用牙籤在蛋上扎3-4個小孔，使蛋黃可以透出來。將蛋放入瓶內，加入適量的料酒、鹽、花雕酒，水分和調味料的比例大約是2:1，醃製15天后即可吃。

3.麻辣醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、鹽、花椒粉、幹辣椒、八角、桂皮、大料、香葉、料酒、醬油。

做法：雞蛋焯熟後，剝掉硬殼，用小刀在雞蛋上輕輕劃痕，放入密封罐中。將花椒粉、幹辣椒、八角、桂皮、大料、香葉放入鍋中，加料酒、醬油和適量的水，煮開後倒入瓶中，醃製10-15天即可。

4.蔥香醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、洋蔥、鹽、糖、花椒、醬油、料酒。

做法：用清水將雞蛋煮熟，放入冷水中晾涼，然後剝皮備用。將洋蔥、花椒等材料混合，加入鹽、糖、醬油、料酒攪拌均勻，將煮熟剝好殼的雞蛋放入醃泡，醃製一週即可食用。

5.甜辣醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、鹽、糖、辣椒油、芝麻油、料酒、醬油。

做法：用清水將雞蛋煮熟晾涼後剝皮，然後加入鹽、糖、料酒、醬油等調料中醃漬半天左右。之後將醃漬好的雞蛋拿出來，切入一些小縫隙，加入辣椒油和芝麻油醃泡，一週後即可食用。

6.香糯醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、鹽、糖、香米、大蔥、料酒、醬油。

做法：將香米和大蔥一同放入鍋中進行炒制，加入適量的鹽、糖、料酒、醬油，用中小火慢慢熬製。隨後將焯熟的雞蛋完整的放入鍋中，再次煮沸至水分慢慢變少，即可取出放入罐中醃製。

7.油潑醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、鹽、五香粉、香油、植物油。

做法：將雞蛋煮熟後，然後將其裹上五香粉，再用小刀在雞蛋表面刻上花紋。在鍋中加入適量植物油，然後加入少量的鹽，待熱後炸熟雞蛋，隨後加入香油和辣椒油醃泡，10天后即可用。

8.醋汁醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、豆腐皮、醋、鹽、糖。

做法：雞蛋焯熟去殼備用。將豆腐皮用熱水煮熟，隨後將雞蛋和豆腐皮放入碗中。在鍋中加入適量的醋、鹽和糖，將其煮沸後淋入碗中，密封后醃製10天即可。

9.檸檬汁醃鹹雞蛋：

原料：雞蛋、鹽、檸檬、醬油、醋、料酒。

做法：把雞蛋焯熟去殼，將檸檬擠汁、加入醬油、鹽、醋、料酒、加水兌勻成醃製用的液體，然後將煮好的雞蛋放入罐中，將醃泡液倒入罐中， 然後將檸檬皮切小片放入罐中，放入冰箱中醃製7-10天即可。

10.番茄醬醃鹹雞蛋:

原料：雞蛋、番茄醬、鹽、白醋、糖。

1、將雞蛋焯熟去殼、涼透；

2、將番茄醬、鹽、白醋、糖混合攪拌均勻；

3、將雞蛋放入有蓋容器中，倒入醃製液體，醃製5-7天即可。

11.蜜汁醃鹹雞蛋:

原料：雞蛋、白糖、水、醬油、料酒。

1、將雞蛋煮熟，去殼，用小刀在雞蛋表面沿着雞蛋斜切出一道裂縫；

2、將一鍋水倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然後放入醬油和料酒，將鍋中液體煮沸；

3、將煮熟的雞蛋放入碗中，然後倒入沸水，醃製2-3天即可。