簡單的鹹鴨蛋醃製方法大全 簡單的鹹鴨蛋醃製方法大全有哪些
1、原料:鴨蛋、食鹽、紙巾、白酒;鹹鴨蛋的做法:準備適量鴨蛋,吃多少準備多少即可,接着往鴨蛋中加入適量清水對其進行清洗,將鴨蛋表面雜質洗乾淨。清洗乾淨的鴨蛋,一定要用紙巾擦乾淨表面的水分,這樣鴨蛋在醃製的過程中,纔不會因水而變質。準備一瓶高度白酒,並把白酒全部倒入鴨蛋中,讓鴨蛋浸泡上一個小時。在白酒的作用下,鴨蛋中的蛋白質就會快速凝固,這樣做出來的鹹鴨蛋,就會個個出黃油,大家一定要牢記。準備適量食鹽,然後把浸泡好的鴨蛋取出,並放到食鹽中裹上一圈,讓鴨蛋表面附着上一層食鹽。鴨蛋裹上食鹽以後,我們還要在它的表麪包裹上一層紙巾,再把紙巾放到白酒中浸溼以後,再裹上一層食鹽。裹上兩層食鹽後的鴨蛋,我們還要再去表面裹上一層保鮮膜,再把鴨蛋用密封袋密封起來醃製7天,就可以食用了。
2、原料:鴨蛋、桂皮、八角、小茴香、丁香、葡萄糖粉、鹽、白酒、玻璃罐;做法:用鍋加清水將桂皮、八角、小茴香和丁香煮沸,然後放涼備用。將鴨蛋清洗,再擦乾表面水分,浸入白酒中全部滾一遍,撈出再放入鹽裏滾一遍。再把鴨蛋放入乾淨密封玻璃容器內,然後倒入葡萄糖粉和剩下的鹽,再倒入徹底涼透的香料水,使水浸過鴨蛋。最後再將白酒全部倒入容器內,密封保存好,放在通風處,45天后就可以吃了。
3、食材:鴨蛋300克,白醋1勺,食鹽適量,香葉一片,八角一個,桂皮一塊,花椒2粒,薑片3片,白酒適量。做法:準備適量鴨蛋,倒入清水和白醋浸泡5分鐘,然後用鋼絲球或鞋刷把鴨蛋表面的髒東西刷掉,白醋可以軟化鴨蛋表面的髒東西,泡過以後更好刷一點。刷乾淨的鴨蛋放入清水中再次清洗乾淨,洗乾淨一點沒有細菌,這樣醃製的時候纔不容易壞。鴨蛋清洗乾淨後,放到一個透氣的框子裏,然後放到太陽下曬一天,注意不要放到很大的太陽下,現在春天氣溫剛剛好。夏天太陽很毒,可以風乾水分不曬,因爲曬不好容易把鴨蛋弄壞。
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