臘豬蹄要燉多久 臘豬蹄要燉多長時間
1、高壓鍋30分鐘,一般的鍋一個半小時左右。
2、臘豬蹄500克、鮮豬蹄500克、大白蘿蔔750克、胡蘿蔔250克、蔥花20克、老薑15克、料酒25克、精鹽5克、胡椒粉3克、味精或雞精少許、油酥豆瓣隨意裝碟做蘸水用。
3、製作方法:
(1)臘豬蹄、鮮豬蹄用火把肉皮燒焦,刮洗乾淨,一個蹄砍成4至6塊。白蘿蔔切成塊,胡蘿蔔切成滾刀片。蔥切成蔥花。
(2)鍋置旺火上,摻入清水燒沸後放入鮮豬蹄汆煮除去血水撈出。鍋另換清水放入臘蹄花燒沸揀去浮沫,放拍爛的老薑塊,改用中火燉45分鐘後放入鮮蹄花,加入料酒。繼續用中火燉至湯白肉軟(用筷子能輕易穿透)時,放入兩種蘿蔔塊繼續燉,蘿蔔塊軟後,下胡椒粉、精鹽、味精不用攪拌大火衝開1分鐘、起鍋撒蔥花裝碗。配油酥豆瓣上桌,蘸水用。也可不用。
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