河豚如何去毒 河豚怎麼去毒
1、首先把河豚魚清洗和放血,然後順次切下魚鰭,切下魚嘴,剝下魚皮,切下魚眼,切下魚鰓和剝離內臟而進行的去毒加工。
2、再進行頭部處理,胴體處理,魚骨處理的可食用部分加工;
3、最後是分別將加工過程中的血液、黏膜、黏液、皮下組織、魚鰭、魚皮、魚嘴、魚眼、魚鰓、內臟作爲不可食部分盛放在“不可食”盤中。
4、再將加工後的肌肉、頭部、肋骨、脊椎骨用0℃~2℃的清水浸泡3~6小時,期間清洗、換水(這個步驟很重要,一定要認真),3次後作爲可食用部分盛放在“可食用”盤中而完成加工後處理。這樣最大限度去除河豚毒素和不可食部分,最大程度保障河豚魚加工產品的安全和衛生,河豚魚鮮美、毒素大,沒有把握清洗好,最好不吃。
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