柚子皮做菜的做法大全 萬萬沒想到柚子皮居然能做菜
1、柚子皮炒肉
食材:柚子皮(只留白色部分)100g,豬肉120g,鹽少許,生抽,料酒少許,蒜,姜,小米椒。
做法教程:把家裏的柚子皮剝下來,柚子皮只取白色部分切成塊,柚子皮用清水泡10分鐘。撈出瀝乾水分。豬肉切成絲,倒入料酒,生抽,胡椒粉,澱粉攪拌均勻醃製。柚子皮可能有少許生澀味,在鍋中倒入適量清水,水燒開後焯一下柚子皮,五分鐘後撈出。一定要擠幹晾乾水分。鍋中倒入適量食用油,放入蔥薑蒜小米椒翻炒均勻,然後倒入肉絲翻炒,加入少許料酒去腥。炒至肉變色,倒入適量生抽翻炒均勻,這時候放入柚子皮,出鍋之前加入少許鹽即可。柚子皮的香氣與肉絲完全融合,超級下飯。
2、柚皮麒麟雞
材料:雞肉1只,冬菇(幹)150g,柚子皮300g,姜少許,蔥少許,食鹽適量,味精適量,雞油少許,胡椒粉適量,芝麻油適量,黃酒適量
具體做法:將上述食材準備好,把柚子皮刨除青皮焯水,用水沖洗,除去苦澀味,用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。將冬菇的蒂去掉,洗乾淨後在鍋內加水,將冬菇放進去焯一下水。焯過水後,將冬菇的水分攥幹。用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠,蒸燉30分鐘後,晾冷備用;將超市買回來的雞肉洗乾淨後,在鍋內加水浸煮15分鐘,雞剛熟就可以取出,晾冷後,將整隻雞脫骨,留皮肉待用。將熟雞肉、柚子皮和冬菇放在案板上,用刀將這些食材斜片切成長4釐米、寬1釐米的大小,然後把雞肉、柚皮、冬菇間隔重複整齊排放到碟子裏,雞頭尾放兩端,翼放兩側,擺好造型後,用味湯勾芡,淋上即可。
3、柚香腩肉煲
材料:柚子皮200克、五花肉400克、油適量、鹽適量、老抽適量、白糖適量。
將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切塊。加水燒開1-2分鐘。撈出晾涼,擠幹水分。鍋裏放油燒熱,放入白糖炒糖色。待糖色均勻下入五花腩。放入老抽,薑片、鹽然後加1大碗水進去煮開。倒入煲內,蓋上蓋子,大火燒開後轉小火慢慢煲。20分鐘後湯汁收至1半。
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