鮮柚子皮糖的做法 怎樣做鮮柚子皮糖
1、食材:柚子皮1個、白砂糖200克、清水適量。
2、準備好新鮮的柚子皮和白砂糖。將柚子皮放在溫鹽水中搓洗一下,把表皮的雜質洗淨。柚子皮也可以不剝下來,直接就着一整個沒剝的完整柚子來清洗和操作。
3、用廚房刮皮刀將柚子表皮刮下來,儘量颳得薄,不要帶出白色的部分。然後用刀切成窄條或細絲都行。也有一些用柚子皮做菜的食譜,建議刮掉青黃的部分,只留白色棉絮狀的柚子皮。估計是把柚子皮當成冬瓜皮來處理了。其實柚子皮中富含的營養正是青黃的部分,千萬不要捨本逐末丟掉哦。
4、接着就將柚子皮、適量白砂糖和水倒入小鍋中,大火煮沸後,再用小火煮半小時左右。
5、煮到,柚子皮差不多透明的程度,大火收汁。爲了縮短煮的時間和去除苦味,也可以提前將柚子皮泡水冷藏隔夜,直接煮也沒問題。
6、湯汁收得差不多時,將煮到透明的柚子皮撈出,鋪在晾網上晾涼風乾。煮好的柚子皮表面是微微有點粘的,嚼起來有果丹皮的口感。
7、在餐盒或帶蓋的小鍋裏倒適量白砂糖,把柚子皮倒入其中,蓋上蓋子晃動一下,讓它均勻地粘在柚子皮上。一定要在柚子皮涼透情況下再倒入白砂糖,不然白砂糖會融化,就達不到起砂的口感,那樣拿起來會粘手,也不美觀。
8、最後,將做好的柚子皮糖裝入密封罐,冷藏保存,想吃的時候取出來直接吃就可以。
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