做柚子皮糖的教程 做柚子皮糖的教程與步驟
1、材料:柚子皮1個,檸檬1個,食鹽適量,老冰糖90克,水適量。
2、柚子皮表面用鹽搓,搓到柚子皮表面一層的皮破損。
3、用清水清洗乾淨,清洗乾淨的柚子皮切大塊。
4、然後片去內部過厚的白瓤。
5、留少許白瓤,白瓤雖苦,但也是去火的精華,改刀成小塊
6、清水中浸泡,最後水的顏色變黃,柚子皮的苦澀味減輕,燒開一鍋水,水中加一勺鹽。
7、將浸泡過的柚子皮放鍋中煮,煮一會兒,直到柚子皮變透明後關火,這時候蒸鍋水都是黃色的。
8、撈出柚子皮涼水中漂洗一下。
9、撈出後,用手攥幹柚子皮的水分。
10、鍋中放小半碗開水,加入冰糖,擠入少許檸檬汁,冰糖溶化後熬製冒大泡,將柚子皮放入,小火慢慢翻炒。
11、直到柚子皮吸收所有糖液,鍋裏沒有液體存在即可關火。
12、做好的柚皮糖半成品,放暖氣屋子裏風乾一天即可。
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