小油條的家常做法竅門 小油條家常做法
1、食材:麪粉250克,雞蛋1個,水130克,復配油條膨鬆劑10克。
2、這個復配油條膨鬆劑是快速做油條的,超市有賣的。
3、雞蛋一個,50℃左右的溫水130克左右,根據麪粉的吸水性決定。
4、家用麪粉250克,膨鬆劑用量爲10克,膨鬆劑直接和麪粉混合,攪拌均勻。
5、小混合均勻後,麪粉里加入雞蛋一個。
6、開始攪拌雞蛋液。然後加入溫水。用筷子攪拌成絮狀。
7、麪粉成絮狀後,開始揉麪。開始很粘手,慢慢揉起來就好了,揉成不粘手的光滑麪糰就可以了。
8、用保鮮膜蓋好,讓麪糰鬆弛20-30分鐘即可。是鬆弛,不是發酵哦,麪糰不會變大。
9、鬆弛後的麪糰不能在揉了。直接拿下來,用手拉伸,用擀麪杖擀開。切成條狀。
10、切開後,兩個疊在一起,用刀背或者筷子在中間按壓一下。
11、鍋裏放油,油溫升高後可以下鍋炸了。
12、下鍋炸時火不要太大,不然要糊掉。
13、用筷子不斷的翻動。油條不要太長,鍋能容納就可以了。
14、油條炸出金黃色就可以出鍋了。
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