如何用糯米制作燒麥 糯米燒買製作步驟
1、食材:糯米600克,溫水150克,麪粉300克,肉末200克,胡蘿蔔1根,青蔥5顆,香菇10克,木耳10克。
2、先清洗乾淨香菇,多加一些清水沒過香菇,用微波爐加熱一分鐘,再浸泡十分鐘,將香菇榨乾水分取出,即可得到泡香菇的水。
3、將洗淨的糯米放入電飯煲,用泡香菇的水煮糯米飯,水量比米高出一個拇指指節即可。浸泡香菇的十分鐘裏,可以泡木耳,洗淨胡蘿蔔、小蔥、淘洗糯米。
4、煮糯米飯的時間裏,用300克左右面粉加150克左右溫水和一團面,做到三光:面光,手光,盆光。和好的面要蓋好,讓面醒一醒。
5、和好面以後,準備其它食材。切胡蘿蔔丁,切小蔥,將蔥白和蔥葉分開放置,切香菇丁,切木耳丁。燒熱炒鍋,下肉末翻炒至出油。
6、將炒香的肉末鏟至一邊,用鍋底的油爆香蔥白,再和肉末翻炒均勻。將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊,用鍋底的油爆香香菇和木耳丁,再和肉末蔥白翻炒均勻。
7、將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊,用鍋底的油爆香胡蘿蔔,再和之前的肉末混合物翻炒均勻。加入生抽、老抽,炒一炒,然後倒入蠔油翻炒,再入料酒,糖,鹽調味,鹽最後放,多放一點,因爲要拌入糯米飯。加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適,如果不夠請再進行調味。
8、等糯米飯微涼一會兒,最後再拌入蔥葉。將面分成若干個做餃子大小的劑子,擀成餃子皮狀。加入大量的燒賣餡兒。將帶餡兒的麪皮放在虎口處,另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒,虎口收緊,掐出腰即可。
9、將做好的燒賣放入蒸鍋,上汽後蒸五分鐘關火,不開蓋再燜五分鐘即可。
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