糯米燒麥的製作方法 糯米燒麥怎麼做
1、糯米500克、幹香菇6朵、豬肉餡100克、胡蘿蔔半根、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1大匙、植物油1大匙、餃子皮適量;
2、幹香菇提前一天浸泡;糯米提前一天浸泡(夏天要換水或冷藏浸泡);糯米蒸熟,趁熱搗鬆散;
3、香菇切成碎末,胡蘿蔔切成碎末(泡香菇的水留着備用,泡香菇的時候最好中間換兩次水);
4、肉餡里加鹽和老抽,攪拌均勻;炒鍋燒熱,加油,將肉餡炒香;
5、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁,翻炒均勻;加入老抽和生抽,翻炒均勻;
6、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內,翻炒均勻(水適量,別都倒進去了);
7、糯米飯倒入鍋裏;加入少許生抽,翻炒至湯汁吸收到糯米飯中;用擀麪杖將餃子皮的四周擀薄;取一張餃子皮放在手上,放入適量糯米餡,左手託着燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊,再將開口處的麪皮向外稍稍打開一些;
8、燒麥放在蒸鍋裏,水開後十分鐘即可出鍋。
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