紅燒明蝦的做法大全 紅燒明蝦的做法有哪些
1、做法一
材料:蝦四對(約重1000克),白糖75克,雞湯150克,醋、醬油各5克,精鹽0.5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1.5克,熟豬油500克(約耗50克)。
將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。蔥、姜切成片。炒鍋內放豬油,在旺火上燒至八成熱,放入對蝦,炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克,下蔥、姜炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火(火靠)5分鐘,取出大蝦(撈出蔥、姜不用),整齊地擺入盤內,然後將原汁澆在蝦上即成。
2、做法二
材料:蝦500克、色拉油適量、食鹽適量、大蒜適量。
蝦用清水先養一會,大蒜剝皮,生薑切絲備用,鍋內爆香,將蝦撈出,稍微清洗,清洗後的蝦倒入鍋內,紅燒調味,最後盛盤即可。
3、做法三
材料:明蝦半斤、醬油4湯勺、姜若干、大蒜4瓣、小蔥2根、料酒1湯勺、糖1湯勺、鹽若干、食用油適量。
明蝦洗淨剪去蝦鬚等;準備好蔥、姜、蒜;取一小碗,味極鮮、料酒、鹽、糖拌勻備用;鍋內放適量食用油,放入蔥薑蒜爆香;明蝦瀝乾水放入鍋內;
炒至蝦變色;加入剛剛調好的料汁,大火煮至汁水快收幹即可。
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