黃瓜炒鮮蘑的做法 如何做黃瓜炒鮮蘑
1、原料:平菇750克;黃瓜1根;蔥;姜;蒜末;乾紅辣椒6根。
2、將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白沫,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水衝淨,瀝乾。
3、黃瓜刷淨,切成梯形片(見圖)。用手將蘑菇撕成條,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨,不要水洗。
4、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。
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