如何做廣西傳統糯米餅 做廣西傳統糯米餅的方法
1、首先把買的豆沙餡兒搓成圓球狀,裝在一個碗裏,再準備一個大一點的盆,盆裏倒入200克糯米粉,和準備好的酵母粉,白糖,然後慢慢加溫熱水,用筷子攪拌,直到攪拌成粘稠狀,沒有乾麪粉了,水就加合適了。
2、然後用手揉和麪,揉成光滑的麪糰,蓋上一層保鮮膜,現在的天氣發麪需要2個小時。當然,南北方的氣溫相差太大,北方也許需要的時間還要長一些,可以在發麪的中途掀開保鮮膜,用手敲開面團的一角看看,如果麪糰有明顯的蜂窩孔,說明就發好了。
3、發好以後把麪條直接放在案板上,用手滾動成長條,然後切成大小一致的劑子,把每一個小劑子用擀麪杖擀成圓形的麪皮。
4、取一張麪皮放在手心裏,把撮好的豆沙餡兒放一個在麪皮的中心位置,然後把麪皮的口收起來捏緊,再在手心揉成圓球狀,再壓扁成餅狀。
5、在菜板上塗抹一點油防粘,把所有的小劑子都重複剛纔的動作,全部製作成餅狀,擺放在菜板上,蓋上一層保鮮膜,靜放20分鐘。
6、然後起鍋熱油,油不要燒的太熱,可以用插入一根筷子在油鍋裏,看到筷子上面有小泡泡時,就可以放入做好的糯米餅下鍋炸,炸的時候可以多翻幾次面,保持兩面炸的顏色均勻,炸至兩面都變成金黃色,而且糯米餅漂浮在油麪上,說明就炸好了。
7、出鍋裝盤,一道美味又好看的糯米餅就做好了,自己動手,美味健康,無添加,吃着放心。
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