辣蒸牛肉蘿蔔怎麼做 辣蒸牛肉蘿蔔的家常做法
1、牛肉200克,白蘿蔔300克,蒜5克,姜5克,青蔥2根,茶油,鹽,老抽,生抽,白糖,黃酒,胡椒粉,辣椒粉,味精,
2、牛肉切細絲,白蘿蔔切粗絲,姜蒜都用刀背拍成碎末,蔥切成粒。
3、牛肉絲用鹽,老抽,生抽,白糖,黃酒,胡椒粉和1/2勺茶油醃製20分鐘(放冰箱醃)。
4、白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻,待白蘿蔔絲變軟出水時,用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水,把擠過水的白蘿蔔絲放到另一干淨碗裏。
5、把醃好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿蔔絲拌在一起。
6、邊倒入米粉,邊用手拌勻碗中物,爲增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌勻碗中物。
7、蒸鍋燒開水,鋪上屜布,把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈,中間留出一空地,把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上(爲防止水蒸汽滴進菜裏),蓋上蓋,大火猛蒸30分鐘左右。
8、把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裏,再把深口碗反扣到另一淺口碗,使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形。
9、表面撒上蔥花和味精(此時可以嚐嚐鹹淡,若淡,可再加點鹽在表面),燒熱兩勺茶油(農家菜裏用的是豬油,換成植物油有益健康也很香),澆淋在牛肉蘿蔔絲上。
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