蔥花捲怎麼做蔥不變色 蔥花捲的簡單做法

1、食材：中粉250克，小蔥3根，酵母2克，清水130克，白糖10克，小蘇打一點點

2、準備好主要食材，酵母加適量溫水溶解，注意水溫不要太高，用手摸一下，溫溫的就可以了。水溫過高會燙死酵母的。加少許白糖可以幫助發酵。

3、將白糖與麪粉混合，再分次倒入酵母水揉圓，最後分次倒入涼水，揉成光滑的麪糰。

4、小蔥切成蔥花，加入一小撮小蘇打，拌勻。這樣加工過的蔥花，蒸好以後也不會變黃，可以保持翠綠的顏色。

5、麪糰無需醒發，直接擀成長方形面片，抹一層食用油，再均勻撒少許食鹽。最後把蔥花灑在麪糰表面。儘量撒均勻一些。

6、將面片從上向下慢慢捲起，捏緊封口。

7、切成大小合適的劑子，輕輕抻長一些，再像扭麻花那樣轉圈，最後收口捏緊。

8、全部做好後放入蒸籠，醒發大約20分鐘，就可以上鍋蒸了。水開後蒸10分鐘就可以關火了。再燜2分鐘就可以打開蓋子了。