雞蛋是不是新鮮的怎麼分別 雞蛋是不是新鮮的分別方法
1、外觀辨別法:新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起,表皮略微發白似有一層白霜,顏色鮮明,這樣的雞蛋是新鮮的;雞蛋殼特別光滑,且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋;雞蛋殼表皮有黑色的斑點,似從蛋殼裏滲出來的,這樣的雞蛋已經變質了,千萬不能食用。
2、雞蛋碰撞法:將兩個或者多個雞蛋放在手裏,輕輕的將雞蛋互相碰撞,若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋;若發出聲音很悶沉,甚至是空響,這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。
3、耳聽辨別法:將雞蛋用食指與大拇指夾住,放在耳朵前稍稍搖晃,若聽不出聲音也感覺不到雞蛋裏有晃動,說明是新鮮的雞蛋;若聽見有流液在雞蛋裏晃動的聲音,說明雞蛋是陳雞蛋。
4、透光辨別法:將雞蛋拿在手裏,對準太陽光或者燈光,觀察雞蛋的圓形末端蛋殼顏色、蛋黃輪廓,新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰。不透明,輪廓不清晰,雞蛋殼發污的說明雞蛋已經變質。
5、手觸辨別法:把蛋放在手中,新鮮蛋殼又凸起手感粗糙,掂在手裏比較有重量感;陳質蛋,放在手裏手感特別光滑感,掂在手裏輕飄的感覺。
6、鼻嗅鑑別法:把雞蛋拿在手中,用嘴向雞蛋殼上輕輕呼一口熱氣,然後立即用鼻子聞雞蛋殼的氣味,新鮮的雞蛋蛋殼有生石灰的味道,略帶腥味,若是變質的雞蛋會味道發黴的味道或者臭味。
7、浸泡辨別法:將雞蛋放入冷水中浸泡,若雞蛋橫着在水裏並且是下沉水底,說明雞蛋很新鮮;若雞蛋傾斜在水裏甚至豎着立在水裏,說明雞蛋已經是陳雞蛋;如果雞蛋飄在水面,說明雞蛋已經變質。
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