如何辨別雞蛋 教你如何辨別新鮮雞蛋

1、觸覺辨別法：把蛋拿在手中，新鮮蛋殼便面有凸起，手感粗糙，掂在手裏比較有重量感、質感；而陳雞蛋，放在手裏雞蛋表面手感特別光滑感，掂在手裏輕飄的感覺。

2、轉動辨別法：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裏有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

3、聽蛋殼聲音法：將兩個或者多個雞蛋放在手裏，輕輕的將雞蛋殼互相碰撞，一定要輕輕碰撞，不能打破雞蛋。若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。

4、外觀辨別法：鮮蛋的蛋殼表面上附着一層白霜，蛋殼的顏色也比較鮮明，氣孔明顯，雞蛋表皮有小顆粒凸起；如果雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裏滲出來的，這樣的雞蛋已經存放過久變質。