幹海蔘泡發步驟 幹海蔘泡發步驟 是什麼
1、清洗海蔘。將海蔘放在純淨無油的容器裏,用清水洗淨海蔘表面的雜質和鹽分。
2、浸泡海蔘。在容器裏倒入沒過海蔘的純淨水,放在0-5°的環境中浸泡48小時,每隔8-12小時換一次水。
3、剖洗海蔘。將泡好的海蔘沿中線剪開,除去內筋和沙嘴後清洗海蔘內部。清洗的過程中注意避油。注意:海蔘內壁上有白色的海蔘筋,可食用且有營養,但會影響海蔘漲發,所以不用清理,只要用刀將海蔘筋輕輕割成幾段即可。
4、水煮海蔘。將完全無油的鍋中放滿純淨水,將海蔘涼水下鍋。大火煮開後要再煮30分鐘左右,待其自然涼透後取出。由於海蔘個體大小不同,所以火候不盡相同,如果有的海蔘還未完全煮透,可以把煮好的海蔘撈出換水後重新再煮。
5、浸泡海蔘。將海蔘放在清潔無油的容器裏,倒入沒過海蔘的純淨水,將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發,浸泡48小時左右,每隔12小時換一次水。
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