生菜疙瘩鱔魚湯 怎麼做生菜疙瘩鱔魚湯
1、主料:鱔魚、麪粉、生菜。
2、調料:油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉。
3、鍋內燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高,燙30秒就可以了)取出洗淨表面粘液,切段備用。
4、鍋內加水燒開,將洗淨的生菜燙一下,撈出,切碎,倒入麪粉裏,加水攪拌成糊狀,加適量鹽、雞精,調味。
5、蔥切段,薑切片,鍋入油燒熱,爆香蔥姜,倒入鱔魚,加少許料酒翻炒,再加適量開水(一定要用開水,不然燒出來的湯不白),大火燒開改小火慢煮。
6、另起鍋加清水燒開,下入麪疙瘩,煮熟撈出備用。
7、將煮好的麪疙瘩放入鱔魚湯裏,煮2分鐘,加鹽、白胡椒粉調味即可。
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