水晶餅的做法大全 水晶餅的做法大全有哪些
1、水晶餅的做法一:奶黃餡250克、澄面150克、玉米澱粉8克 、糖10克、沸水150毫升。澄面玉米澱粉加白糖混合好。衝入沸水快速攪拌。不燙手時揉成光滑的麪糰蓋上溼巾醒一下。
把澄面分成等大的麪糰。奶黃餡也搓成小團備用。取一個麪糰,用包湯圓的手法,右手食指在麪糰中間按下去,左手握麪糰並轉動麪糰直到中間出現一個大圓洞,洞壁厚度均勻即成。
取一個奶黃餡放入圓洞裏,用左手虎口來收緊口。左手一邊轉一邊向上提直到口收完,用手搓圓,取月餅模具,放進餅團。模具置於按板上,輕推出,一個漂亮的造型就凹好了。碼進蒸鍋時底部要塗上油防粘。大火6分鐘就好了。
2、水晶餅的做法二:澱粉100克、糯米粉200克、火龍果皮100克4人份。輔料:花生仁(炒熟的)200克、黑芝麻25克、白糖80克、白芝麻15克、食用油適量、葡萄乾40克。把炒香的花生仁、黑芝麻、白芝麻、白糖和切碎的葡萄乾混合。
倒入食用油攪拌均勻調成甜餡,火龍果皮洗淨,放攪拌機內打成汁,把打好的火龍果汁倒入奶鍋中。待火龍果汁燒開後,放入澱粉拌勻,趁澱粉糊還燙熱的時候,倒放糯米粉盆裏攪拌均勻後,再揉搓成團,蒙上保鮮膜靜置20分鐘,20分鐘後加入少許食油再揉搓至光滑把揉好的麪糰。
取約30克的小麪糰,擀薄放入餡料收口搓圓。放進餅模壓出模印,再反扣出來就好把做好的水晶餅,上鍋蒸大火蒸約10分鐘即可。
3、水晶餅的做法三:[水晶蘿蔔絲餅]蘿蔔絲適量,蝦皮適量,輔料,蔥花適量,胡椒粉適量,鹽適量,味精適量,油。準備主材料:蘿蔔絲、蝦皮。
把主材料混合後加入蔥花。加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻,取一大勺蕃薯澱粉,加入蘿蔔絲裏,攪拌均勻,蘿蔔絲加鹽後會出水,出的水正好化解澱粉,如果沒有化開,就加少量水,模具鍋刷油,把蘿蔔絲放入,煎至兩面微金黃色即可,如果擔心不熟透關火後燜一會,出鍋裝盤。
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