蔥油餅做法大全 蔥油餅做法有哪些
1、做法一
(1)用料:麪粉200克,溫水120克,胡椒粉適量,鹽適量,大蔥1段,午餐肉一小塊,植物油適量。
(2)麪粉和溫水揉成光滑的麪糰,分成兩份,鬆弛20分鐘。
(3)大蔥段和午餐肉分別切成小粒。
(4)鬆弛好的麪糰擀成麪皮,刷上一層植物油,撒上胡椒粉,蔥粒和一小撮鹽,上下各劃兩刀,再摺疊後稍微擀薄。
(5)擀好的餅熱鍋下油,放入麪餅中小火煎至兩面金黃出鍋。
2、做法二
(1)麪粉200克,香蔥100克,精鹽10克,色拉油50毫升。
(2)香蔥切碎末備用,醒好的麪糰擀成一張大薄片,能多薄就多薄。
(3)倒上適量的油將薄餅來回的折一下,將油均勻沾遍整張餅。
(4)撒精鹽均勻地撒上香蔥末捲起來。
(5)再把卷好的麪糰盤起來,擰成圓麪糰再輕輕的壓扁,再擀成約8-10毫米厚的餅。
(6)餅鐺刷油,通電預熱,將餅放入,蓋上蓋烙約2分鐘。
(7)翻面再烙上2分鐘,兩面金黃就可以了。
3、做法三
(1)所需食材:普通中筋麪粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量。
(2)麪粉倒入一個盆中,一半加入熱水,攪拌成絮狀,另一半緩慢加入涼水,攪拌成絮狀,再用手揉成麪糰,麪糰儘量軟一些,但麪糰還要能成團,不要太稀,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘
(3)靜置好的麪糰取出來,分成小麪糰,大小隨意,喜歡吃大的,麪糰就大一些,喜歡吃小的,麪糰就小一些,如果覺得麪糰有點黏手,可以撒一些乾麪粉。
(4)把每一個小麪糰都擀成薄薄的面片,上面刷一層食用油。
(5)再均勻撒上少許鹽,最後撒上蔥花,如果喜歡其它口味,可以隨意添加一些別的粉類,例如椒鹽、孜然、辣椒等等。
(6)面片像摺扇子一樣,來回折,把所有面團都整理好,拿出其中一個摺好麪糰,向兩邊扯一扯,兩邊向中間卷。
(7)把兩個捲上下疊放在一起,用手心稍微按一下,擀薄,平底鍋中火預熱,加入一勺食用油,加入擀薄的餅。
(8)烙至兩面金黃酥脆,中間可以多翻幾次,也可以用電餅鐺烙,不要用小火烙蔥油餅,否則餅會比較硬,很難吃
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