自己做蛋餃怎麼做好吃 蛋餃的做法
1、主料:雞蛋10個、豬肉500克;輔料:幹香菇8朵、雞蛋清2個;調料:色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、料酒5克、蠔油少許、香油少許、澱粉適量、五香粉少許。
2、豬肉洗淨瀝乾,剁碎成泥;加入除蔥以外的所有調料,用筷子朝一個方向將其攪拌均勻,蓋上蓋子或保鮮膜醃製20分鐘。
3、泡發好的香菇洗淨瀝乾,切碎成末;蔥洗淨後也切成末;將它們放入醃製好的肉泥中,繼續朝一個方向攪拌均勻,待用。
4、雞蛋打散成蛋液;將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中,拌勻。
5、用小刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油,再將其放在火上面燒熱。
6、用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中,迅速轉動勺子,使蛋液均勻地粘在勺子壁上,再將其放在火上稍微烤一下,使蛋液基本凝固;這樣,蛋皮就燙好了。
7、取適量的肉餡放入蛋皮中,再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不鏽鋼勺子分離,並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住,用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下,讓其粘牢,這樣,美味的蛋餃就做好了。
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