綠茶的貯藏保鮮技術五項 新鮮綠茶的正確保存方法

1、一般大多數茶葉都具有很強的吸溼還潮性。存放時，相對溼度在60%較爲適合，超過70%就會因吸潮而發作黴斑，進而酸化變質。特別是在陰天、下雨的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。

2、綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、味道都有所下降。切忌茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。

3、陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成爲脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質袋子中，或者牛皮袋子中。

4、綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。

5、綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。