魷魚圈用焯水嗎 魷魚圈不焯水可以嗎
1、炒魷魚圈需要進行焯水步驟,注意要用熱水下鍋,大約焯燙30秒鐘就要撈出來,不要焯太長時間。魷魚圈焯好後,再用水清洗一下,然後就能烹飪食用了。
2、魷魚圈只有進行焯水,才能去除上面的腥味,這樣翻炒出來的魷魚圈才更好吃。魷魚圈都有一股腥味,而大多腥味物質有一定的水溶性,烹調時可採用焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
3、給魷魚圈進行焯水,千萬不要用冷水下鍋,也不能用開水下鍋,把水溫控制在80度左右纔是最正確的。判斷水溫,可以觀察鍋底是否生成了許多細小的氣泡,如果有小氣泡開始向上冒出,這時就可以將魷魚圈放進去了。
4、焯水的時候,可以適量加入點料酒,其去腥效果會更好。魷魚圈在焯水的過程中,要仔細觀察,放進熱水中的魷魚圈,剛開始會捲曲起來,然後顏色變成白色,等魷魚圈全部變成白色就可以出鍋了。
5、出鍋後,用冷水將魷魚圈沖洗一下,也能用溫水沖洗。焯水之後,如果還有一股腥味,可以再放入水裏,加入點生薑片浸泡一下。
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