打發淡奶油的做法 打發淡奶油怎麼做
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1、淡奶油需提前冷藏一晚。打發時室溫應保持在 24℃以下(最好在 20℃左右),天氣熱時須開空調或坐冰水打發。
2、打蛋盆需保持乾淨,無水無油。淡奶油中加入細砂糖後,用電動打蛋器低速打發。
3、提起打蛋頭,滴落的淡奶油能在表面保持 3 ~ 5 秒且表面略有紋路。
4、繼續低速打發,攪拌時會感覺阻力變大,淡奶油紋路變得很明顯。提起打蛋頭後,奶油呈短小直立的尖角即可。
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