山藥發芽了能吃嗎 山藥發芽了可以吃嗎

1、山藥中富含多糖、膳食纖維、鋅、鐵、鎂以及植物化學物等營養物質,發芽後不會產生龍葵毒素等有毒成分,若沒有發生黴變,一般是可以食用的。

2、但是發芽的山藥中的營養成分可能出現分解,口感相比未發芽山藥較差,並且營養價值降低,如果沒有特殊需求,一般不建議食用。