清蒸平魚的做法和步驟 清蒸平魚的做法和步驟是什麼

1、食材：鮮平魚（鯧魚）1條、蔥絲適量、胡蘿蔔絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、花生油2大勺、蒸魚豉油2大勺、蔥片適量、薑片適量。

2、平魚治淨，兩面斜打花刀，深及魚骨。

3、兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右。

4、起蒸鍋，大火上汽後，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。

5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴。

6、蒸好的魚除去蔥姜，裝盤。

7、澆上適量蒸魚豉油。

8、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲。

9、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。

10、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。