海蚌的做法大全
1. 清蒸海蚌
材料:
- 海蚌
- 蔥姜
- 料酒
- 醬油
- 鹽
步驟:
1. 將海蚌洗淨,將泥沙清洗乾淨。
2. 大蒸鍋中加入適量的水,放入蔥姜和少許料酒。
3. 將海蚌放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火蒸10-15分鐘,或直到海蚌完全開口。
4. 用筷子取出海蚌,舀出湯汁。
5. 在小碗中加入適量的醬油和鹽,攪拌均勻,澆在蒸好的海蚌上即可。
2. 紅燒海蚌
材料:
- 海蚌
- 蔥薑蒜
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 雞精
- 鹽
- 植物油
步驟:
1. 將海蚌清洗乾淨,放入開水中焯水,去除腥味,瀝乾備用。
2. 熱鍋冷油,加入蔥薑蒜炒香。
3. 加入海蚌煸炒片刻,加入料酒炒一下去腥。
4. 加入適量的老抽、生抽、白糖、鹽和雞精,翻炒均勻。
5. 加入適量的水,煮開後轉小火慢燉20-30分鐘,直到湯汁濃稠。
6. 趁熱將海蚌盛出,裝盤即可。
3. 蘑菇燉海蚌
材料:
- 海蚌
- 蘑菇
- 蔥姜
- 料酒
- 老抽
- 鹽
- 植物油
- 清水
步驟:
1. 將海蚌洗淨,剝去外殼,切成片狀備用。
2. 熱鍋冷油,加入蔥姜爆炒出香味。
3. 加入海蚌片和蘑菇翻炒均勻。
4. 加入適量的料酒和老抽,再加入適量的清水,水量要稍微多一些,蓋上鍋蓋,小火慢燉30分鐘。
5. 加入適量的鹽調味,燉煮10分鐘。
6. 趁熱將燉好的海蚌和蘑菇盛出,裝盤即可。
以上是海蚌的三種常見做法,希望對你有幫助!
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