紅燒肉怎麼做最好吃
紅燒肉是一道非常經典的中式菜餚,製作起來需要一些技巧來保證其口感鮮嫩,汁水濃郁。以下是一種製作紅燒肉的傳統方法,希望對你有幫助:
材料:
- 豬五花肉500克
- 薑片5-6片
- 蔥段2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 料包(包括八角、香葉、肉桂等)
步驟:
1. 將五花肉切成2釐米見方的大塊,放入冷水中焯水,煮沸後撈出肉塊,用清水沖洗乾淨血水。
2. 鍋中燒熱少許食用油,將肉塊兩面煎至微黃色,出香味。
3. 加入薑片和蔥段,炒出香味後加入料酒翻炒均勻。
4. 加入足夠的水,水面稍高於肉塊,加入料包,老抽和生抽,以及適量冰糖調味。
5. 大火煮沸後轉小火慢燉40-50分鐘,讓肉變得酥軟。
6. 燉煮期間,湯汁逐漸收濃時,可以用小火將湯汁燒濃一些,並不斷翻煮肉塊,直到湯汁收幹,表面呈現出紅亮光澤。
7. 最後,根據個人口味加入適量的鹽調味,翻煮幾分鐘,使肉塊均勻上色即可。
這個方法制作出的紅燒肉肉質鮮嫩,湯汁醇厚,味道濃郁。記得掌握好火候,慢慢鎖住湯汁,才能使紅燒肉更加美味。
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