萬州烤魚的做法
萬州烤魚是一道以江鮮魚爲主料烤制而成的重慶傳統美食。它的特點是酸辣鮮香,口感豐富,深受人們喜愛。下面我將爲大家詳細介紹萬州烤魚的製作步驟。
首先,準備好所需的材料:江鮮魚一條(最好是鱸魚或草魚),調料包(可在大型超市或線上購買),生薑數片,蔥數根,大蒜適量,紅椒適量,青紅辣椒適量,花椒適量,豆芽適量,木薯粉適量。
1. 處理魚:將魚去鱗、去內臟,洗淨後用刀在魚身兩面斜切數刀,目的是讓調料更容易滲透。將魚用鹽和酒醃製片刻,使其入味。然後將魚均勻地撒上木薯粉。
2. 準備烤盤:將烤盤底部均勻地鋪上生薑片和蔥段,這樣可以增加香味。
3. 烤制調料準備:將調料包中的香料磨成粉末備用。將大蒜切成末,紅椒、青紅辣椒切成小塊,花椒略微砸碎備用。
4. 烤盤烤制:將處理好的魚放在準備好的烤盤上,撒上花椒、大蒜末和調料粉末。將青紅辣椒和紅椒塊均勻地放在魚身和烤盤的邊緣。
5. 烤制過程:將烤盤放入預熱至200度的烤箱中,用中火烤制20分鐘左右,期間可適當翻動魚身,以保持均勻烤制。烤箱烤至底部呈金黃色即可。
6. 烤制醬汁:將豆芽焯水,然後撈出備用。將適量的油熱鍋,加入花椒和蒜末炒香,再加入調料包中的紅油炒出紅油辣椒醬。最後加入適量的魚湯煮沸。
7. 完成:將烤好的魚倒入大碗中,撒上豆芽,再淋上煮沸的調料汁。最後用火熱的鏟子將魚肉剁碎攪拌均勻即可。
以上就是萬州烤魚的製作步驟。這道菜色香味美,酸辣適口,非常開胃。如果你喜歡辣食,不妨嘗試一下這道傳統美味,相信你一定會愛上它!
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